Saint Veran

Vigneron:
Collovray & Terrier
Saint Véran Tradition 2017

Appellation: AOC Saint Véran

Quotation: Médaille de Bronze Concours des Vins de Mâcon

Et le vin…
Chardonnay 100%. Cette cuvée provient de 26 parcelles du Domaine des Deux Roches et des vignes voisines sélectionnées sur les plus beaux terroirs. Localisés dans la partie sud ouest de l’appellation Saint-Véran, près des roches de Solutré et Vergisson, ces terroirs crayeux datant du Jurassique sont parfait pour la production et l’expression du Chardonnay. Un Saint-Véran riche et mûr de grand caractère et d’une belle typicité. Les raisins sont pressés délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques. Le moût décante à basse température. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves inox thermo-régulées afin de préserver la fraîcheur et tout le potentiel qualitatif acquis à la vigne. Les différents terroirs sont assembles puis élevés sur lies fines jusqu’au printemps.

Et dans le verre…
Le nez exprime de riches arômes de fleurs blanches et de fruits blancs comme la pêche, l’abricot et la poire. La bouche est intense, l’attaque est ronde, délicatement structurée et minérale. Élégante, la fin de bouche s’exprime sur des notes citronnées.

Dès l’apéritif, ce vin peut aussi agrémenter les volailles et le veau en sauce tout comme les risottos bien crémeux à la viande, ou au poisson grillé ou non, les antipasti froids et ratatouilles, les salades complexes avec de l’oignon ne lui résistent pas. Même les sushis et les fromages de chèvre l’ont adopté.