Le speculoos de jausselette

Souvent en forme de saint Nicolas, mais parfois aussi d’autres personnages ou animaux, le spéculoos est le plus souvent consommé lors de l’Avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint-Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne et dans le nord de la France.

Le nom proviendrait du mot latin speculator (« observateur », « surveillant ») qui était utilisé pour désigner les évêques. Une autre origine pourrait être le mot latin species qui signifie « épices ».