Les rochers peuvent être attribués à un monastère italien du IXe siècle.
Les moines de cette communauté se sont installés en France en 1533, en suivant Catherine de Medicis. Les pâtissiers florentins de la nouvelle reine adoptèrent la recette des bénédictins.
Plus tard, pendant la Révolution française, deux religieuses bénédictines, sœur Marguerite et sœur Marie-Elisabeth, quittèrent Paris pour Nancy pour trouver asile. Les deux nonnes payèrent leur logement en faisant de la pâtisserie et en vendant leurs macarons. Ceux-ci furent d’abord connus sous le nom de « macarons des sœurs »
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