Pouilly Fumé Maison Millet

Vigneron : Domaine Frank Millet

Appellation : Pouilly Fumé

Et le vin…
Cépage : Sauvignon 100%
Sol : 50% sols argilo-calcaires et 50% sols silex
Vinification : Débourbage statique
Fermentations alcooliques longues à très basse température par thermorégulation en cuve inox pendant 7 à 10 semaines.
Pas de fermentation malolactique.
Batonage de 3 à 5 semaines

Et dans le verre…
Robe jaune clair aux reflets argentés.
Belle intensité au nez avec des notes de fruits jaunes mûrs, de pêche, d’abricot, de mirabelle. Une belle fraîcheur d’agrumes.
Une attaque assez ronde en bouche, puis une certaine tension s’impose. Des arômes de pamplemousse et de citron rappelant le nez.
Finale très longue. Très bon développement au fil des mois

Accords Mets & Vins : à l’apéritif, les huîtres et crustacés, une belle sole…