Chianti Colli Senesi

Vigneron :
Salcheto

Appellation :
Chianti DOCG

Et le vin…
La récolte, strictement manuelle, est suivie d’une vinification sans adjonction de sulfites et avec uniquement des levures indigènes, tandis que l’élevage se fait en tonneaux et en barriques. Canaiolo et mammolo complètent le Sangiovese laissés au repos en fûts de chêne pendant trois mois, puis vieilli pendant quatre mois en bouteille.

Cépage : Sangiovese 85%, Canaiolo, Mammolo

Et dans le verre…
Beau rouge rubis profond légèrement teintés de violet.
Nez intense de cassis et de fraises. Bouquet de roses et d’épices, poivre sichuan et clou de girofle.
Bouche aux tannins denses mais bien équilibré. Un vrai Toscan, avec une finale délicieusement minérale et persistante.

Accords Mets & Vins : parfait en compagnie de plats de viande et de fromages affinés de la région.