“Aux Bons Hommes” Antugnac

Vigneron :
Château d’Antugnac
Château d’Antugnac Aux Bons Hommes 2014

Appellation :
Limoux rouge AOP

Cépage : Merlot 70% ; Syrah 10% ; Cabernet Franc 20%. Les vignes ont un âge moyen de 20 ans.

Terroir : Les vignes ont une âge moyen de 20 ans et sont situées sur des coteaux, exposés plein sud face aux Pyrénées. Ces coteux sont bien ventilés, avec des sols argilo-calcaires, pauvres en matière organique mais riche en minéraux de différentes origines. Ils conservent l’humidité en période sèche et les cailloux favorisent le drainage. Cette situation permet d’obtenir des vins aromatiques avec une structure très élégante.

Vinification : Les raisins sont triés puis mis en cuve par gravité. Une macération pré-fermentaire à basse température est réalisée pendant 2 jours. Des pigeages quotidiens et doux afin de favoriser la libération des arômes. Les températures sont contrôlées afin de ne pas dépasser les 25°C. La cuvaison dure une dizaine de jours. Les 3 cépages sont vinifiés indépendamment, puis ils sont assemblés après avoir effectués leur fermentation malolactique. L’élevage a lieu en cuve et en fûts (30%) jusqu’au mois de mars/avril.

Et dans le verre…
Vin très coloré, rouge profond aux reflets grenat et bleu. Nez expressif et complexe de fruits rouges. La bouche est ample, vineuse, tout en rondeur et fraîcheur. Les arômes sont en parfaite harmonie avec le nez et restent perceptibles longtemps en fin de bouche.

Et les accords…
Légumes secs, viandes rouges en sauces, viandes grillées, BBQ, viandes blanches, champignons, fromages à pâte molle.