Coquillages et Crustacés
Huîtres pochées aux endives et citron
10 min
Facile
Ingrédients : 6 Pers.
- 6 huîtres
- 1 endive
- 2 c. à soupe de jus d’un citron
- 1 c. à café d’huile de tournesol
- 1 c. à café d’huile de noisette
- sel
- poivre
Préparation :
-
1.
Commencez par ouvrir les huîtres, décoquillez-les et faites-les pocher quelques secondes (15 environ) dans 40 cl d’eau frémissante. Égouttez-les et réservez.
-
2.
Émincez finement l’endive. Râpez un peu de citron pour obtenir des zestes en plus du jus. Mélangez ce jus avec l’endive, les huiles, la moitié des zestes obtenus, le sel et le poivre.
-
3.
Dans chaque coquille, déposez un lit d’endives, une huître et le reste de vos zestes de citron.
-
4.
Servez et dégustez bien frais !
