Côte de Nuits Village «Vieille Vignes»

Domaine : Chopin & Fils
Appelation : Côte de Nuits Village
Cépage : Pinot Noir 100%

Et le vin…
Age moyen de la vigne : 80 ans, vigne plantée par l’arrière Grand-Père entre 1935 et 1938.
Vendanges Manuelles. Elevage 16 mois en fûts de chêne et mise en bouteilles sans filtration et avec le calendrier lunaire.
Vinification: 80% en vendanges entières, pré-macération à froid d’une semaine, extraction lente ensuite pendant 10 jours afin de privilégier une finesse et une élégance de fruit avec une bonne structure tannique.

Et dans le verre…
Belle robe rubis sombre et limpide.
Le nez d’un beau fruit, est légèrement épicé avec un boisé fin.
En bouche, on retrouve ces notes de fruits rouge cerise et cassis dans un vin rond avec une belle structure tannique.

Accords Mets & Vins : Pourquoi pas avec un poulet fermier accompagné de petites pommes de terre rates.