Boudins blancs
Verrines de boudin blanc à la pomme
35 min
Facile
L’association du boudin blanc et des pommes est un grand classique de l’automne et de l’hiver. Transformez-le en un apéritif ou en entrée de Noël, avec cette verrine de boudin blanc à la pomme. Le côté sucré des fruits et la douceur du boudin plairont forcément aux plus petits. Simple et parfumée, cette recette peut être préparée à l’avance, pour vous permettre de profiter pleinement de vos convives.
Ingrédients : 10 Pers.
- 2 pommes à la chair fondante du type Boskoop ou Jonagold
- 2 boudins blancs
- 2 noisettes de beurre
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 10 biscuits spéculoos
Préparation :
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1.
Pour réaliser cette recette de boudin blanc, concassez les biscuits spéculoos. Pour cela, placez-les dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Lavez et épluchez les pommes Bokskoop ou Jonagold. Coupez-les en quartiers ou bien en gros dés.
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2.
Commencez par préparer l’accompagnement du boudin blanc pour l’apéro. Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre puis faites cuire les morceaux de pommes avec le sucre en poudre. Au besoin, ajoutez un fond d’eau pour éviter que la compote n’attache à la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes deviennent bien fondantes.
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3.
Passez à la cuisson du boudin blanc de Noël. Dans une poêle, faites fondre la noisette de beurre restante. Jetez-y les boudins blancs coupé en rondelles et faites-les revenir pour qu’ils soient cuits et dorés.
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4.
Dressez votre recette de verrine apéro au boudin blanc et à la pomme. Dans chaque verre, déposez quelques rondelles de boudin blanc. Surmontez ensuite d’une cuillerée de compotée de pommes. Terminez par les spéculoos émiettés.
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5.
Vous pouvez terminer la décoration de votre recette d’apéritif par une petite rondelle de boudin. Servez immédiatement les verrines de Noël. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les réchauffer une dizaine de minutes au four avant de les déguster.
Astuces
Certains n’apprécient pas la peau du boudin blanc. Selon votre préférence, vous pouvez donc choisir de l’ôter avant la cuisson. Les rondelles pourront alors moins se maintenir. Retrouvez d’autres recettes de verrines et recette de tartare sur le site de Cuisine AZ.
