Saint-Jacques
Velouté de potiron aux Saint-Jacques
40 min
Facile
Un plat aux saveurs automnales, idéal pour affronter la chute des températures !
Ingrédients : 4 Pers.
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 30 cl de bouillon de volaille
- 500 g de potiron
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 2 c. soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin.
Préparation :
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1.
Enlevez la peau, épépinez et coupez le potiron en petits cubes.
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2.
Dans une casserole, mélangez le lait avec le bouillon de volaille. Portez le mélange à ébullition.
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3.
Ajoutez le sucre en poudre, les cubes de potiron, salez et poivrez. Faites cuire pendant 20 min à feu doux.
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4.
Égouttez les cubes de potiron cuits en conservant le mélange de bouillon de volaille et de lait.
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5.
Dans un Blender, mixez les cubes de potiron en ajoutant petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtenir un velouté lisse et onctueux. Ajoutez le curry et mélangez. Tenez au chaud jusqu’au moment du dressage des assiettes.
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6.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Quand l’huile d’olive est chaude, faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 min sur chaque face pour qu’elles soient juste dorées.
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7.
Dans des assiettes, dressez le velouté de potiron puis répartissez les noix de Saint-Jacques poêlées.
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8.
Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt votre velouté de potiron aux Saint-Jacques.
Diététique :
Osez l’exotisme en remplaçant le lait demi-écrémé par du lait de coco pour un velouté de potiron aux Saint-Jacques encore plus parfumé.
Astuces
Variez les plaisirs de ce velouté en variant les légumes : courge, potiron, potimarron, butternut, etc. Toutes les variétés de courges se prêtent parfaitement à cette recette de velouté de potiron aux Saint-Jacques.
