“Cuvée de l’Oncle Paul” Pinot Noir

Vigneron :
Moissenet-Bonnard
Bourgogne « Cuvée de l’Oncle Paul » 2018

Appellation : Bourgogne Pinot Noir

Et le vin…
Assemblage de trois parcelles âgées de 30 à 45 ans. Surface totale de 65 ares.
La vendange est manuelle, triée, éraflée entièrement. La vinification dure 3 semaines dont 12 jours de fermentation alcoolique. L’élevage se fait en fûts de chêne de 2 à 4 ans, pendant 12 mois.

Cépage : Pinot Noir 100%.

Et dans le verre…
Robe rubis grenat profond.
Nez de fruits rouges et de violette.
Bouche ample, d’une belle profondeur avec une grande intensité.

Accords Mets & Vins : Suprême de pintade rôti aux choux, côte de bœuf en croûte d’épices.